Mere end et glas honning

Når du åbner et glas Grønnebakkens RAW Honning, åbner du ikke bare et glas honning.

Du åbner døren til et lille stykke dansk natur, hvor biernes trivsel altid kommer før størrelsen på årets høst. Et sted, hvor tusindvis af blomster, vilde urter, lyng og blomstrende træer gennem hele sæsonen giver honningen dens helt særlige karakter. Og et sted, hvor en familie hver eneste dag arbejder ud fra ét enkelt spørgsmål:

Hvad ville kærligheden gøre?

Det spørgsmål er fundamentet for alt, hvad vi gør. Det er grunden til, at vi lader bierne beholde størstedelen af deres egen honning som vinterforråd. Det er grunden til, at vi bruger utallige timer på at skabe bedre levesteder for bier, humlebier, sommerfugle og de mange andre bestøvende insekter. Og det er grunden til, at vi bevidst vælger at producere langt mindre honning end de fleste andre biavlere. For os handler biavl ikke om at høste mest muligt. Det handler om at passe godt på bierne.

​

En honning skabt på naturens præmisser

På Grønnebakken tror vi på, at naturen ved bedst.

Derfor forsøger vi ikke at ændre på honningen. Vi lader bierne gøre det, de har gjort i millioner af år, og når de er færdige, tapper vi nænsomt naturens overskud direkte fra bistadet ned i glasset.

Vores RAW honning bliver derfor aldrig slynget, presset, rørt, podet, opvarmet eller filtreret.

Den får lov til at være præcis, som bierne har skabt den.

Det betyder, at smag, aroma og konsistens varierer fra høst til høst. Nogle år er honningen lys og mild. Andre år er den mørkere og mere krydret. Det er ikke fejl. Det er natur.

Vi mener, at den bedste honning er den, hvor årstid, blomster og landskab får lov til at sætte deres eget aftryk.

​

Hvorfor koster vores honning mere?

Det spørgsmål får vi af og til. Og det er et godt spørgsmål.

For hvis honning blot var honning, ville der være mange billigere alternativer.

Men for os begynder værdien længe, før den første dråbe honning rammer glasset. Den begynder med bierne.

Vi mener, at bierne skal have lov til at beholde størstedelen af deres egen honning til vinteren.
Derfor høster vi bevidst langt mindre end en konventionel biavler typisk gør.

Vi ser ikke biernes honning som vores - Vi ser den som deres.

Kun det naturlige overskud bliver til Grønnebakkens RAW Honning.

Det betyder langt færre glas på hylden, men det betyder også stærkere bifamilier og en biavl, som stemmer overens med vores værdier.

Når du vælger vores honning, betaler du derfor ikke kun for indholdet i glasset.

Du er med til at støtte en måde at drive biavl på, hvor naturen og bierne kommer først.

​

Familien bag Grønnebakken

Bag Grønnebakkens RAW Honning finder du en række passionerede honningentusiaster med en dyb kærlighed til bierne, blomsterne og den natur, vi er en del af. Vi er en familiedrevet virksomhed, hvor både små og store hjælper med at passe bierne, pleje naturen og bringe vores RAW honning hjem til dig.

De yngste honningbjørne er Saga og Sirius på seks og ti år, som stolt tager deres bidragter på og følger biernes liv med stor nysgerrighed.

De sultne teenage-honningbjørne er William og Astrid på 15 og 17 år. Og de gamle honningbjørne er Viktor, Sarah, René, Kim og Christina. Vi lever sammen i et familiekollektiv, børnene går i hjemmeskole, og vi voksne driver Grønnebakkens RAW Honning i fællesskab.

For os er biavlen ikke bare et arbejde. Den er en livsstil. Den er en måde at være familie på. Og den er en måde at give noget tilbage til den natur, som hver eneste dag giver os så meget.

På BeeWise udvikler vi også andre produkter med udgangspunkt i den samme filosofi om kvalitet, nærvær og respekt for naturen. Derfor finder du også vores håndlavede varmepuder og honningbolsjer, som – ligesom vores RAW honning – er skabt med omtanke og ønsket om at bringe naturens ro og varme ind i hverdagen.
 

Midt i et af Danmarks smukkeste naturområder

Vi bor på fire hektar jord i de lyngklædte Dollerup Bakker ved Hald Sø, omgivet af mere end 1.600 hektar fredet natur.

Hver eneste dag bliver vi mindet om, hvor privilegerede vi er.

Om foråret summer luften af bier og humlebier.

Sommeren fylder landskabet med blomster, kløver og vilde urter.

Efteråret giver bierne de sidste blomster, inden vinterens ro sænker sig.

Det er netop dette landskab, der giver vores RAW honning dens helt særlige karakter.

De blomster, træer, urter og buske, som bierne besøger, bliver en del af honningens smag.

Ingen høst er helt ens.

Ingen år er ens.

Det er naturens egen signatur.
 

Et fristed for bier, sommerfugle og vilde insekter

Grønnebakken er meget mere end vores hjem.

Den er et levende projekt, hvor vi hver eneste dag forsøger at give naturen lidt mere tilbage, end vi tager.

Vi tror på, at god honning begynder længe før bierne fylder den første celle med nektar. Den begynder med blomsterne, træerne, fuglene, sommerfuglene, de vilde bier og alle de små organismer, som tilsammen skaber et sundt økosystem.

Derfor er næsten hver eneste kvadratmeter på Grønnebakken indrettet med tanke på biodiversitet.

I vores omkring 10.000 m² store have vokser frugttræer, bærbuske, krydderurter og insektvenlige blomster side om side. Fra de første blomster springer ud om foråret, til de sidste blomstrer sent på efteråret, har bierne adgang til en mangfoldighed af nektar- og pollenkilder.

Alt, hvad der blomstrer omkring os, bliver en del af vores RAW honning og giver den de nuancer, som kun naturen kan skabe.

Grønnebakken er samtidig tilplantet med titusindvis af blomsterløg, der år efter år farver landskabet fra det tidlige forår til langt ind i efteråret. Men blomsterne er kun en del af historien.

Vi arbejder løbende på at skabe endnu bedre levesteder for både honningbier og de mange tusinde andre arter, som er afhængige af blomstrende natur.

​

Naturen får lov til at passe sig selv

I udkanten af haven ligger et cirka 2.000 m² stort vildtvoksende krat med gamle væltede træer, brombær og selvsåede buske.

For mange kan det ligne et område, der er blevet glemt.

For os er det et af Grønnebakkens vigtigste steder.

Her finder vilde bier, biller, sommerfugle, fugle og et væld af andre smådyr føde, skjul og levesteder.

Det er også her, vores bigård ligger – beskyttet af naturens egne levende læhegn.

Vi tror ikke på, at natur altid skal være veltrimmet.

Nogle gange gør vi faktisk mest gavn ved at lade naturen passe sig selv.

​

En blomstrende eng i stedet for en perfekt græsplæne

Vores omkring 5.000 m² store kløver- og græsplæne får hver sommer lov til at forvandle sig til en blomstrende eng med hvid- og rødkløver.

Vi slår den med en klippehøjde på omkring 10 centimeter, så kløverblomsterne fortsat kan blomstre og levere nektar og pollen til bier, humlebier og de mange andre bestøvende insekter.

Samtidig kan området stadig bruges af både børn og voksne.

For os er en smuk have ikke nødvendigvis en kortklippet græsplæne.

En smuk have summer af liv.

​

Vi planter for fremtidige generationer

På Grønnebakken har vi etableret en mindre frugtplantage med 35 frugttræer og plantet 35 bærbuske fordelt på forskellige arter.

Derudover har vi ladet omkring 1.000 m² udvikle sig med vilde græsser, lyng, tidsler og hjemmehørende blomster.

Vi har plantet et stort antal sommerfuglebuske, syrener og andre blomstrende buske, som giver føde til insekterne gennem store dele af året.

Et større område med brændenælder har vi bevidst bevaret, fordi det er en vigtig værtsplante for mange af Danmarks sommerfuglearter.

I vores mange hundrede meter lange læhegn planter vi løbende hvidtjørn, kastanjetræer, bitræer, syrener og andre blomstrende træer og buske, som over tid vil skabe endnu flere levesteder og endnu mere føde til områdets insekter.

​

Biodiversitet handler også om de små detaljer

Natur skabes ikke kun med store projekter.

Ofte er det de små valg, der gør den største forskel.

Enkelte områder får derfor bevidst lov til at ligge med bar jord, så jordboende vilde bier kan bygge reder.

Vores 25 meter lange stensætning, opbygget af 24 tons marksten, giver skjul og levesteder til humlebier, vilde bier og mange andre smådyr.

Alle bede, grusveje og øvrige arealer vedligeholdes i hånden. På Grønnebakken anvender vi aldrig gift eller pesticider.

Sammen med de 1.600 hektar fredede naturområder, som omgiver os, har vi skabt et landskab, hvor naturen får lov til at udfolde sig.

Gennem hele sommerhalvåret summer luften af honningbier, humlebier, vilde bier, sommerfugle og et utal af andre insekter.

​

Når naturen kvitterer

I vores 22 meter lange regnbed mellem vandplanter og blomster, finder både insekter og fugle vand på varme sommerdage, mens stor og lille vandsalamander lever side om side.

Når aftenen falder på, jager damflagermus hen over området.

Musvåger, røde glenter, ugler og havørne svæver jævnligt over Grønnebakken, og én enkelt gang har vi endda været så heldige at opleve store gåsegribbe kredse over vores hjem.

For os er det små påmindelser om, at når naturen får plads, giver den noget tilbage.

Vi ser alt dette som en lille tak til naturen. For uden naturen ville der ikke være bier.

Og uden bier ville der ikke være Grønnebakkens RAW Honning.

​

Kærligheden viser sig i måden, vi passer vores bier på

På Grønnebakken har vi en enkel filosofi:

Hvad ville kærligheden gøre?

Det spørgsmål følger os hver eneste dag. Når vi planter nye blomster. Når vi passer vores bier. Når vi vedligeholder vores arealer.

Og når vi tapper vores RAW honning. Vi forsøger ikke at finde den hurtigste eller mest effektive løsning.

Vi forsøger at finde den løsning, som er bedst for bierne, naturen og den honning, vi sender hjem til dig.

Derfor er vores biavl præget af omtanke, tålmodighed og respekt for naturens egne processer.

​

En nænsom måde at tappe honning på

Vi tapper vores RAW honning med stor respekt for bierne.

Derfor har vi valgt de originale australske Flow Hive-bistader, som gør det muligt at tappe honningen direkte fra bistadet uden slyngning, presning, omrøring, podning, opvarmning eller filtrering.

Honningen løber direkte fra tavlen og ned i glasset.

Det betyder, at honningens naturlige smag, aroma og karakter bevares præcis, som bierne har skabt den.

Samtidig forstyrres bierne mindst muligt og udsættes ikke for den unødige stress, som traditionelle høstmetoder medfører.
For os er Flow Hive ikke en genvej. Det er en måde at vise bierne større respekt.

​

Biernes honning kommer først

Vi lader, som beskrevet tidligere, vores bier overvintre på deres egen honning i videst muligt omfang.

Det er efter vores overbevisning den mest naturlige måde at føre en bifamilie gennem vinteren på.

Skulle det i særlige tilfælde blive nødvendigt at supplere med foder, anvender vi økologisk foder.

Det ændrer ikke ved vores grundlæggende filosofi:

Biernes behov kommer altid før vores ønske om at høste mere.

​

RAW betyder, at naturen stadig er til stede

Fordi vores honning hverken filtreres eller forarbejdes unødigt, kan den indeholde små spor af pollen, propolis og voks.

For os er det ikke urenheder. Det er små tegn på, at honningen kommer direkte fra naturens hånd.

Hver eneste høst er unik. Blomstringen varierer. Vejret varierer. Biernes valg af blomster varierer.

Derfor varierer smag, duft, farve og konsistens også. Det er netop dét, der gør vores RAW honning levende.

​

Naturen bestemmer tempoet

Da vores RAW honning ikke podes eller røres, vil den med tiden naturligt krystallisere - forårshonningen hurtigere end sommerhonningen. Det er et kvalitetsstempel – ikke en fejl. Nogle foretrækker den flydende. Andre elsker de fine krystaller, som langsomt smelter på tungen. Ønsker du honningen flydende igen, kan du forsigtigt lune den i et vandbad eller i ovnen ved 35-38 grader i flere timer. Vi anbefaler aldrig at opvarme honningen til mere end 38 grader, da højere temperaturer kan påvirke de enzymer og naturlige stoffer, som gør RAW honning helt særlig.

​

En del af et større fællesskab

Vi er medlemmer af Danmarks Biavlerforening.

 

Tak fordi du vælger os

Vi ved godt, at du kan købe honning billigere mange andre steder.

Når du vælger Grønnebakkens RAW Honning, vælger du derfor ikke blot et produkt.

Du vælger en familie, som hver dag arbejder for at give naturen mere tilbage, end den tager.

Du vælger biernes trivsel før den størst mulige honninghøst.

Du vælger blomstrende enge frem for perfekte græsplæner.

Du vælger en honning, der får lov til at være præcis, som bierne har skabt den.

Og vigtigst af alt:

Du er med til at vise, at der er plads til en måde at drive biavl på, hvor kærlighed, omtanke og respekt for naturen vejer tungere end at producere mest muligt.

Tak fordi du er en del af den historie.

Velkommen til Grønnebakkens RAW Honning.