Om BeeWise.dk
Grønnebakkens RAW Honning
Vores historie
Bag Grønnebakkens RAW Honning finder du en række passionerede honningentusiaster med dyb kærlighed til bierne, blomsterne og den natur, vi er en del af. Vi er en familiedrevet virksomhed, hvor både små og store hjælper i processen med at passe på bierne, naturen og bringe vores RAW honning hjem til dig. De yngste honningbjørne er Saga og Sirius på fem og ni år, der rocker deres bidragter. De sultne teenage-honningbjørne er William og Astrid på 14 og 16 år, og de gamle honningbjørne er Viktor, Sarah, René, Kim og Christina, der lever sammen i et familiekollektiv, børnene går i hjemmeskole, og vi voksne driver Grønnebakkens Raw Honning sammen.
Vi bor på fire hektar jord i de lyngklædte Dollerup Bakker ved Hald Sø, omgivet af et 1600 hektar stort fredet naturområde. Her har vi skabt et lille fristed for bier og insekter, børn og voksne, hvor alt får lov at gro i sit eget tempo. De blomster, urter og buske, der omgiver os, præger vores RAW honnings smag og giver den sin helt særlige karakter - formet af den nordiske natur og årets skiftende sæsoner.
I vores 10.000 m² store have gror frugttræer, bærbuske, krydderurter og insektvenlige blomster side om side. Alt, hvad der vokser her, sætter sit præg på vores RAW honning og giver den nuancer af årstidernes skiften.
I udkanten af haven ligger et vildtvoksende krat på 2.000 m² med gamle væltede træer, brombær og selvsåede buske - et sandt fristed for vilde bier og insekter. Her trives vores bigård i læ af naturens egen beskyttelse.
Grønnebakken er tilplantet med titusindvis af blomsterløg, der dukker op fra tidligt forår til det sene efterår. Vi ser det som en lille gave tilbage til naturen - en tak for alt det, den giver os. I sidste ende er det netop denne helhed - samspillet mellem naturen, bierne og vores fælles indsats, der gør vores RAW honning til noget særligt.
Vores filosofi er: Hvad ville kærligheden gøre? Det er en tanke, der leder os i alt - fra måden vi dyrker jorden på, til pasningen af bierne, hvordan vi tapper vores RAW honning og ikke mindst, hvordan den nænsomt pakkes med kærlighed, inden vi sender den til dig.
Vi tapper vores RAW honning med stor respekt for bierne. De originale australske Flow Hive-bistader gør det muligt at tappe honningen direkte fra stadet uden slyngning, presning, omrøring, podning eller opvarmning. Det betyder, at honningens naturlige smag, aroma og næringsstoffer bevares - præcis som bierne har skabt den. Og vigtigst af alt: Bierne forstyrres ikke og udsættes ikke for unødig stress i processen.
Vi lader vores bier overvintre på deres egen honning i videst mulige omfang. I de tilfælde hvor tilskudsfodring er nødvendigt, fodrer vi med økologisk foder.
Vores RAW honning kan indeholde små spor af pollen, propolis og voks - små tegn på, at den kommer direkte fra naturens hånd.
Da vores RAW honning ikke podes eller røres, kan den med tiden krystallisere. Du kan nyde, at krystallerne smelter på tungen, eller du kan lune honningen i ovnen ved 30-35 grader eller i et vandbad. Varm aldrig honningen op til mere end 38 grader, da det vil ødelægge enzymerne og de gode stoffer i vores RAW honning.
Et Glas med Historie
& Duft af Naturen
Et glas af vores RAW honning rummer mere end bare honning. Det bærer fortællingen om de blomsterrige bakker i Dollerup, hvor bierne samler nektar fra vilde blomster og urter. Når du åbner glasset, møder du duften af vilde blomster og sommermorgener i bakkerne - en påmindelse om biernes flittige arbejde og de blomster og urter, der har givet vores RAW honning sin særlige smag. En smag af det enkle og ægte.
I Balance med Naturen & Honning fra Bakkerne
Vores bier arbejder i takt med naturen, og vi passer på dem med samme respekt. Når du vælger Grønnebakkens RAW Honning, er du med til at støtte biernes livsvigtige arbejde og det landskab, de er en del af. Mellem bakker og søer har bierne samlet nektar fra vilde blomster og urter, og det er her, Grønnebakkens RAW Honning har sin oprindelse. Høstet med omtanke og respekt for både bierne og naturen, giver den en smag af det rustikke landskab, hvor den er skabt.
Forskellen på RAW Honning og Konventionel Honning
Grønnebakkens RAW honning adskiller sig fra konventionel honning ved at være uforarbejdet og helt naturlig. Vi sætter en ære i at bevare alle de naturlige enzymer, vitaminer og antioxidanter, der findes i honningen, da den ikke opvarmes eller filtreres på samme måde som konventionel honning. Dette gør, at smagen er mere intens og autentisk, og du kan fornemme den rene natur i hver dråbe. Derudover er vores måde at tappe honningen på meget skånsom for bierne, da vi bruger de originale australske Flow Hives, hvor bierne forstyrres mindst muligt.